茶颜悦色,在长沙开了7年的奶茶店,在网络经常引起一轮又一轮的话题。
12月1日第一家长沙外的茶颜悦色奶茶店在武汉开业,居然能够冲上热搜,也确实令人惊讶。
《第一财经》2020年的“金字招牌”评选中,茶颜悦色喜提口碑NO.1。根据第一财经的问卷调查,只有1.34%的消费者对茶颜悦色投了失望票,而喜茶有8.56%。
不同于喜茶、奈雪的茶全国开花,茶颜悦色把200多家店全开在长沙,五一广场附近0.64平方公里的区域内,分布了高达41家茶颜悦色,媒体称之为“十步一店”。
所以茶颜悦色在武汉开业,才引人关注。当天排队就排了8个小时,最贵的一杯都被炒到500元。
那么为什么茶颜悦色没有开遍全国呢?
茶颜悦色老板吕良坦言,“不是不想出”,而是现在能力局限。对比喜茶、奈雪的茶,这种“局限”更多体现在供应链层面。
对于供应链,《现代物流》杂志称,这是“茶饮产品稳定并且发展扩大的真正壁垒”。
其中主要有以下三点:
1.原材料供应
原材料的质检与物流运输是一大难题,另一方面,如果将原材料采购改变,也会面临产品转型的问题,消费者是否会买账,都需要考虑。
2.员工培训
能否形成高效的培训模式,直接关系着能不能把握品质,快速规模化。
3.数字化
直到2020年4月,茶颜才开始使用小程序点单,并把纸质积点卡换成电子卡,可以说这是茶颜悦色供应链中的最大短板。
现在入场做奶茶,除非供应链特别有优势,不然不管是做加盟还是自营品牌,可以说是开十家倒九家。
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